Brownie de chocolate (+) saudável

Aliciada pelo meu amigo Joaquim, que me mostrou uma receita de um brownie (+) saudável, depois de umas pesquisas nas internets, decidi experimentar fazendo várias adaptações com os ingredientes que havia cá em casa. O resultado foi bastante bom, tivemos que provar várias vezes para garantir a veracidade do nosso julgamento à primeira deitada: cheira a brownie e sabe a brownie, não é nada doce comparado com os originais, tem um intenso sabor a chocolate e é bastante húmido. Nós gostámos muito e a ti, Joaquim, que tal te parece?

Ingredientes
3 batatas doces
1 ovo
200g de chocolate preto
400ml de leite de coco
200g de amêndoa
100g de noz
3 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação
Descascar e levar a cozer as batatas doces com um pau de canela. No triturador, picar a amêndoa até ficar tipo farinha. Numa taça, juntar metade do óleo de coco e o chocolate partido aos quadradinhos, levar ao microondas 2 minutos para derreter; envolver bem e juntar o restante leite de coco. Depois de cozidas e bem escorridas, com um garfo transformar em puré a batata doce, adicionando e envolvendo de seguida, o açúcar, o mel e a essência de baunilha. Numa taça, juntar o puré e a farinha de amêndoa, misturando bem com a batedeira. Adicionar o chocolate e bater. Juntar o ovo e o bicarbonato de sódio, misturando bem. Picar as nozes grosseiramente e juntar ao preparado anterior. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, num tabuleiro retangular, forrado com papel vegetal, cerca de 30 minutos.

Dica: Fica ótimo congelado aos quadradinhos, separados por papel vegetal (para se poder tirar individualmente. É só retirar com congelador 10 a 15 minutos antes de consumir, fresquinho mas com aquele sabor maravilhoso!!!

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